Congratulations to Susan Low on winning the Bronze Medal in The 4th. Global Culinary Challenge 2025 (GCCM). Your hard work and dedication have clearly paid off. We’re all very proud of your achievement !
Susan 贏得（个人賽熱飪海鲜组）第四届馬來西亞环球廚藝挑戰賽銅獎，可喜可賀！
Susan Low – Bronze winner of 4th. Global Culinary Challenge 2025
Winning dish- Duo Prawns Braised Rice
The Bronze Medal winner Susan Low
Jacky Yap – one of 98 honorable Judges
CL YEE The General Secretary of GCCM
參賽者 No. Of Contestants- 681人
參賽者國家 No. Of Country – 31 国
評審栽判人數 No. Of Judges – 98人
評審栽判國家 No. Of Country Judges – 22国
🟥ASEAN RECORDS 东盟纪录,《with the largest number of ASEAN countries participating东盟中最多国家参赛的世界厨艺竞赛》 – 681位參賽者 Contestants
🔥Category 烹飪类别 :
PRACTICAL HOT COOKING
” INDIVIDUAL ” (Live)
MAIN COURSE – SEAFOOD
Contest Times : 45 Minutes
竞赛时间 : 45分钟
个人賽。現場熱烹 – 主菜：海鮮
🥬Dish 菜品
🔴 双式虾烩煲仔飯 🔴
Duo Prawns Braised Rice
🥦 Ingredients 食材种類:
標記牌生虾(大大虾), 白飯，標記牌草虾，高湯，西兰花，鸡精粉，胡罗卜，干贝，胡椒粉，姜,
绍兴酒。
烹飪方法 Cooking Method
- 预先用大白菜及干贝熬煮
的高汤備用. - 姜片爆香後將生虾及草虾头
和虾壳炒香淋上绍兴酒加入高汤
煮 5分鐘後把生虾夾出備用. - 把西兰花及胡罗卜灼熟備用.
- 草虾裹上生粉敲打直到扁扇形
後燙熟捞起放入冰水冷却
然後切小塊備用. - 开鍋炒香菇及蒜蓉,把生虾及干贝絲加入翻炒後加入高汤,倒入白飯加一汤匙蠔油及头抽及少许胡椒粉调味再加入
敲虾。 - 把飯装入小煲里加上西兰花,胡罗卜及蝦卵点缀,菜品完成 !
=========================
⚫️ 菜品特色 ⚫️运用生虾的鮮及草虾的甜
尽量做到菜品无盐无糖保持原汁原味,Q彈爽口的敲虾乃是淮扬菜式中的特色,生虾烩飯鮮味浓郁,热腾腾汤汁及米飯更能激发出食材的鮮甜,非常之健康又暖胃的一道美食 !
比赛规则与条规
现场热烹 : 主菜海鲜
1.
竞赛时间为45分钟内完成两(2)份适合单人份量的菜品。独立装盘
并配有适当配菜。成品一份供评委试吃,一份展示。烹调方式不限的
现代自由风格餐。
2.
参赛者必须自带盘子和食材。
3.
参赛者拥有5分钟清理厨房,必须确保整洁干净并离开厨房。不符合规定队伍将会受到扣分的处分。
4.
菜品需搭配适当的淀粉,蔬菜,点缀和酱汁。以西式摆盘方式呈现。
5.
每盘分量350-500克。蛋白质以100-120克为准。
6.
仅限无猪肉产品。